来源时间为：2021-12-09
开州区
冰薄月饼
冰薄月饼发源于开州区西部的临江镇，始于明朝末期，距今已有400年的历史。被开州区人民政府列为非物质文化遗产保护的对象。
水竹凉席
水竹凉席图案层次丰富，兼具实用和艺术性，堪称席中珍品，被评为全国六大名凉席之一。
龙珠茶
龙珠茶，清香味醇，唐朝时曾列为贡茶。中华人民共和国后，龙珠茶获得重庆名优茶十连冠、国家博览会金奖等殊荣。
香绸扇
香绸扇，主产于临江镇，选用山涧优质凤尾竹、上等丝绸为材料，采用传统削、钻、刮、漂、浆等72道手工、手绘、手书工艺精雕细凿而成。获得过省市级“优秀产品”、“消费者喜爱商品”等称号，并被北京人民大会堂列为纪念专用商品。
南门红糖
南门红糖，产于开州区南门镇，是当地的传统手工土特产，2016年被评定为重庆市非物质文化遗产。
木香
开县木香主产开州区北部山区。2015年，关面乡木香再获丰收，产量突破2500吨，占据全国木香总产量的半壁江山，再次见证了“中国木香之乡、秦巴药材宝库”的实力。大面积极种植的中药材，已成为当地名副其实的脱贫致富产业。
春橙
开州区盛产春橙，多次荣获“优质农产品”“名牌农产品”等称号。2016年12月18日，被评为全国名优果品区域公用品牌，成为全市唯一一个被授予该项殊荣的名优果品区域公用品牌。
（其中“水竹凉席”“春橙”“木香”“冰薄月饼”“龙珠茶”五个是地理标志商标）
万县红桔
万县红桔为“中国地理标志”农产品，有果大色红、易剥皮，果汁多特点，主产于太龙镇、黄柏乡等地。
万县胭脂鱼
万县胭脂鱼于2011年成功注册为全国地理标志证明商标。
万州烤鱼
万州烤鱼采用“先烤后炖”的做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺。
万州格格
万州格格是万州区特色小吃。把新鲜羊肉加入辅料后，放进蒸笼在旺火上蒸馏而成。
万州榨菜
万州鱼泉榨菜是万州区特色食品。分榨红油、原味、麻辣、下饭菜等口味。是腌制而成。
城口山地鸡
城口山地鸡俗称城口土鸡，农产品地理标志产品。山地鸡体型中等，羽毛以黑色为主，皮肤有白色和乌色两种，脚、胫为青色，是城口县长期以来自繁、自养、自选形成具有独特外貌特征和生物学特性的地方品种。
城口核桃
城口核桃味美壳薄，口感香酥，地理标志产品。核桃仁中含脂肪60-75，蛋白质14.5-24，糖份8.41-11.04，氨基酸含量达19种。
城口老腊肉
城口老腊肉采用野生植物和粮食作为饲料，用传统养猪方法饲养，沿袭民间工艺进行腌制、烘熏而成，是城口县具有代表性的原生态土特产之一。2007年，“城口老腊肉”正式获得国家工商总局批准的地理商标，已列入重庆市第二批非物质文化遗产。
野生岩耳
岩耳系石耳之俗称，属地衣门，石耳科，生长于大巴山山脉，绝壁之上，属极为少见的黑色山珍食品，有养阴止血，健胃消食，利水消胀，驱虫，且有抗癌延缓衰老之功效。
黄安坝野生蜂蜜
黄安坝野生蜂蜜取材于国家级大巴山自然保护区，野生花蜜，富含葡萄糖、蛋白质、矿物质、有机酸酶、芳香物质和维生素等。经传统工艺酿制而成。
黑木耳
黑木耳是寄生在青木工本上的真菌，随自然气候生成，其肉厚质软，营养丰富。
香菇
香菇又名香菌，香味独特，味道鲜美，且有较高的营养和药用价值。
中药材
城口地处大巴山脉，中药材主要产品有：天麻、黄连、党参、杜仲、厚朴、黄柏等。
野生板栗
城口县已引进优良板栗品种十三个，主要有九家种、铁粒头、短扎、焦扎、青扎、处置红、它栗、尖顶油栗、浅刺大板栗、石丰、大红袍、红毛早、江氏栗等。主要分布在全县十三个乡镇，其余乡镇也有零星分布。
巫山烤鱼
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
巫山包面
包面，馄饨的一种，属于面点小吃，呈三角形，小巧而秀挺。
水口钮丝面
水口钮丝面产于大宁河畔水口镇，清朝上贡珍品。因空心、细腻、味美、细白如银丝、回锅不烂而得名。手工制作，做工考究，有合面、盘案、上筷、上厢、上架、切装等复杂工序。
翡翠凉粉
翡翠凉粉也称为臭叶子凉粉，因颜色翠绿、清香滑嫩得名。制作方法：将“臭黄荆”的叶子盛于器皿中，用沸水淋在叶子上，再用棍子搅拌成墨绿色汁液；接着用筲箕过滤掉碎渣，再用纱布过滤一遍，最后用纯草木灰做的卤水点卤，再轻轻地搅拌均匀，等凉透后拌作料即可食用。
奉节脐橙
奉节脐橙为重庆奉节县特产，中国地理标志产品。脐橙果皮中厚，脆而易剥，肉质细嫩。2014年3月，被国家工商行政总局认定为中国驰名商标。
奉节夔柚
奉节夔柚形体较大，果实色淡黄，皮薄。1998年被重庆市评为“十大名柚”。
奉节汀来泡菜
奉节汀来泡菜采用低温等离子杀菌、密封发醉和密封盐溃技术，保持了菜品营养成份，获得过中国国际农业博览会名牌产品、中国国际食品博览会金奖等荣誉。
垫江石磨豆花
垫江石磨豆花是一种嫩豆花，运用特殊工艺加工而成。豆花蘸水和大米饭配合食用，鲜嫩可口。
蒜泥白肉
蒜泥白肉为传统渝菜，选料精，火候适宜，刀工好，佐料香。食时用筷拌着吃，有一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味。
垫江酱瓜
垫江酱瓜始创于清乾隆年间，香、甜、柔、脆是其特色。
垫江牛肉
垫江牛肉选新鲜牛肉，采用传统工艺精制而成。产品色泽深褐，醇香味厚，鲜美可口。
垫江白柚
垫江白柚又名黄沙白柚，果大色艳，汁多味浓。1998年获重庆市名柚称号。
包鸾竹席
包鸾竹席为丰都县特产，多以冷竹和水竹为原料编制而成。
鬼城叶脉画
鬼城叶脉画为丰都县特产，以树叶为材料，除去叶肉，留下完整叶脉，将文字、图案等书画、喷绘于叶脉上，形成艺术品。
鬼城麻辣鸡
鬼城麻辣鸡也叫作白砍鸡，是一道家常菜。将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油等调匀，淋在鸡块上即可。
石柱县
石柱黄连
黄连为多年生药用草本植物，在土壤里生长留蓄时间长，从播种到收获需要5—7年时间，对土质、气候、阳光、肥料要求特殊，选择性强。石柱是我国黄连的原始产地和久负盛名的“黄连之乡”，素以栽培历史悠久、种植规模大、产量甲全国、品质优良而闻名，人工栽培历史已经700年，种植规模和产量约占全国60和世界40。全县拥有宜连地总面积70多万亩，常年保持在地黄连5.76万亩。石柱黄连拥有多项自主知识产权，取得《造林栽连》《黄连轮作技术》《黄连选种研究》等多项重大科技成果，成功申报“中国重要农业文化遗产”、国家科技部“十三五”重点项目“黄连大品种开发”，通过首批道地药材认证，批准为国家级出口食品农产品质量安全示范区。
石柱莼菜
莼菜为珍贵的野生水生蔬菜，素有“水中人参”“植物锌王”的美誉，被列为国家Ⅰ级重点保护多年生宿根水生植物。石柱莼菜得天独厚，品质最佳，享“天生天养、食之瑰宝”之美誉。石柱莼菜在地面积1.4万亩，占全球种植面积的三分之二，年产量1.4万吨，已成为世界规模最大的莼菜生产区，并建成国家级出口莼菜质量安全示范区。
石柱辣椒
石柱是“中国辣椒之乡”“中国辣椒百强县”。自2001年开始，规模化、品牌化、标准化发展辣椒产业，成立县辣椒行业协会，培育辣椒专业合作社34个，2010年中国调味品协会授予石柱县“中国调味品原辅料（辣椒）种植基地”称号；石柱辣椒获“无公害农产品认证”“A级绿色食品认证”，石柱红辣椒干被认定为“重庆市名牌农产品”，石柱红辣椒被认定为“重庆市著名商标”；成立石柱县辣椒研究所，培育石辣、石椒等辣椒品种18个，建立三级辣椒良种繁育体系，发布实施地方标准17个，集成《石柱红辣椒标准化生产技术手册》。2018年，全县种植辣椒面积30万亩、年产鲜椒27万吨、总产值16亿元。
石柱蜂蜜
石柱县中蜂养殖历史悠久，是“中华蜜蜂之乡”。创建“石柱中华蜜蜂”地理商标，积极打造中益乡蜜蜂特色小镇。2018年，中蜂产业已覆盖全县33个乡镇（街道）、179个行政村，蜂农6879户，饲养规模达11万余群，年产值高达2.0亿元。建成中华蜜蜂保种场2个、良繁场5个、中蜂养殖家庭农场36个、高品质蜂蜜溯源基地5个、蜂蜜加工企业2家。
土家鞋垫
土家鞋垫俗称土家花袜垫，是一种具有代表性的挑花刺绣品。图案有绣给友人的“八角回”、“四叶草”；绣给恋人的“红豆花枝”、“龙凤呈祥”；绣给丈夫的“万字格”、“鸳鸯戏水”等等，是土家女子智慧和情感的结晶。
土家咂酒
土家咂酒源于隋末唐初，以糯米或高粱、玉米、小麦为原料发酵酿成，贮藏于瓦坛子，浓度低、味甘甜，用竹、麦、芦管吸吮。土家咂酒是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的“喜庆酒”。
西兰卡普
土家语“西兰卡普”是一种土家织锦。1957年土家族织花能手精心制作的“开发山区”图案的“西兰卡普”，融会了传统技艺，倾注了对党、对新生活的热爱，被选入中国工艺美术品展销会，到东欧各国展出，获得各国人民和专家的赞赏。
石柱“倒流水”豆腐干
“倒流水”豆腐干，“制作传统、精于泉水、工艺讲究”。整个制作工艺要求步步到位，力求精细，主要精华还在于在流水乡场边上“水井湾”竹林山中有一龙洞泉水井，夏天冰冷刺骨，清凉爽口，在炎热夏季凡路过此地行人便有凉爽之感，并喝上一口以解热止渴，其水制成的豆腐干，味道独特，品质细嫩，清香扑鼻，口感可佳。是食用和送亲馈友的佳品，可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用，或烤着吃都十分惹人喜爱。
都巴
“老深山”纯天然都巴粉，又名蕨根粉，是用珍稀植物———野生蕨的根制作的淀粉。被人们誉为“黑色食品”，古人以“堆盘吹熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃”的诗句赞美。它不仅粘糯爽口，
