来源时间为：2024-02-11
“渝味360碗”投票②｜晒出特色，一起为家乡助力！2024-02-1110:36:49来源:大渡口文旅
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大渡口精选25道美食作为家乡特色
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25道美食之五味甄选
“渝味360碗”大渡口特色美食
独创老黄瓜家烧江团
这道菜品的创始人是拥有30年餐饮厨艺，中国金牌总厨，原上海渔码头餐饮公司创始人独创，他在重庆首次将胶原蛋白浓郁，长期生长在13度的冷水江团鱼与郫县豆瓣酱，秘制酱料相结合，独创黄瓜家烧江团这道招牌菜。其独特的口味很快就吸引美食爱好者的追捧，一举成名并流传开来，形成一种独特的文化符号。这道美食不仅牵引着往来食客们的味蕾，更寄托着对美食文化的追求。
菜品特色
老黄瓜的清爽与江团鱼的鲜美相互融合，形成了一种独特的味道。江团鱼肉质鲜嫩，入口即化，带给人们绝佳的鲜味和嚼劲。秘制酱料的慢炖使得这道菜品具有醇厚的回味。
主要配料
选用天然泉水生态养殖的江团鱼及重庆特有的山地老黄瓜，凭借其独特的秘制酱料和烹饪技巧，深受广大美食爱好者追捧。
江团鱼：3斤左右的江团鱼是核心食材。它具有鲜美的口感和细腻的肉质。
配菜：搭配山地老黄瓜，紫苏。这样的搭配丰富了口感，使菜品更加清香、平衡和美味。
调料：采用的主要调料是特制的陈年豆瓣酱、姜蒜米、秘制酱料等。这些调料独特而浓郁的味道，使菜品口味具有层次感。
店铺信息
重庆黄金邮轮
电话：400-023-7888
地址：重庆朝天门21号码头
“渝味360碗”大渡口特色美食
华生园麻饼
华生园麻饼源于重庆大渡口区，是一项重庆市非物质文化遗产。华生园麻饼传承至今已经几十载的历史，作为当地的传统美食之一，一直以来都深受当地居民和游客的喜爱，它不仅仅是一道美食，更是大渡口区的一种文化象征，代表着当地人民对传统味道的热爱和坚持。
菜品特色
华生园麻饼以其独特的口感和丰富的馅料而闻名。麻饼皮外脆内嫩，撒满了白芝麻和香气四溢的花椒粉，配以甜度适宜的红糖和冰糖。内部则包裹着清爽可口的冬瓜条馅料，为麻饼增添了一份特别的风味。
主要配料
麻饼皮：面粉、白芝麻、炒香花生碎、红糖、冰糖等。
馅料：冬瓜条、葱姜蒜、盐、麻油、白糖、芝麻仁、核桃仁、花生仁、火腿、桂花、玫瑰、虾米、枣泥等。
店铺信息
华生园
地址：大渡口区翠柏路88-38号
“渝味360碗”大渡口特色美食
辣来主义重庆小面
辣来主义重庆小面荣获第四届“重庆好礼”旅游商品（文创产品）大赛金奖及外事礼品奖。
辣来主义重庆小面将传统技艺与现代工艺结合，用现代工艺将重庆小面的灵魂——辣椒油进行了创新，并实现了重庆小面面条与辣椒油的口感高度还原，面向“一人食”年轻消费群体，打造出即食、即热、即烹型重庆麻辣小面速食产品，深受市场追捧。
菜品特色
麻辣咸鲜，口味丰富，两次回火炒制，使其产生极辣、较辣、微辣、香辣（糊辣）、鲜辣、清辣等丰富的口感层次，然后将这些层次感通过红油的形式表现出来。用这种红油辣椒煮出来的小面，香辣扑鼻，层次丰富，历久弥香。
主要配料
选用原生态香料：精选近20种原生态植物，经过多道烹饪工序，最大程度地激发植物天然香气，炒制出重庆小面的灵魂——麻辣调料，充分做到“麻辣鲜香”。
主料：石柱红辣椒1号和5号、大红袍花椒、涪陵榨菜。
辅料：熟芝麻、草果、香叶、八角、小茴、桂皮、丁香、白扣、肉蔻、砂仁、白芷、甘草、紫拔、草果、广香等共10余种植物香料；油，选用潼南菜籽油和黑龙江非转基因大豆油。
店铺信息
辣来主义重庆小面中央工厂
地址：重庆市大渡口区跳磴镇建风路17号4楼
“渝味360碗”大渡口特色美食
普润斯多珍土鸡汤
重庆普润斯酒店座落于重庆首个园林式工业园区—大渡口区建桥工业园内，是大渡口区首家按照五星级标准成功打造的商务会议型酒店，酒店地理位置独特，环境怡人，闹中取静，距大渡口区商圈仅5分钟车程，距江北国际机场30分钟车程。重庆普润斯酒店是集餐饮、住宿、会议、娱乐为一体的高端商务型酒店，其餐厅推出的普润斯多珍土鸡汤特色鲜明，亮点是野山菌，再加上土鸡，成就了一道鲜美爽口，营养丰富的美味佳肴，深受食客欢迎。
菜品特色
鸡汤的鲜味主要来源于鸡肉本身，所以选用的鸡肉品质对鸡汤的口感有着至关重要的影响。而普润斯多珍土鸡汤的汤色清澈透明，各种菇类提鲜，味道鲜美。其不仅香味浓郁，更是极佳的营养补品。
主要配料
主料：土鸡，这是制作土鸡汤的核心食材，选用肉质鲜美的土鸡，不仅口感佳，更兼顾营养丰富。
配料：野山菌、盐、生姜、八角、胡椒等，这些配料可以增加土鸡汤的香气和营养价值。
店铺信息
普润斯中餐厅
电话：023-86661888
地址：大渡口区建桥大道36号
“渝味360碗”大渡口特色美食
听风塘状元鸡
状元鸡由来已久，说法甚众。据传当年一学子进京赶考时，路过金鳌山，借宿金鳌寺，学子以金鳌寺旁的井水磨墨，苦读诗书。金鳌山上的村民被读书人的勤奋所感动，临行前，大家特意为学子蒸了一只鸡，寓意一举夺魁。后来，这位学子一举考中状元，功成名就，荣归故里。状元鸡的美好寓意也渐渐流传开来，成为当地的一道名菜。历经多年传承，虽状元鸡的做法不断调整与创新，但其鲜美口味与美好寓意却一脉相承，代代流传。大渡口区鳌山村的听风塘生态农庄，将这一道菜传承下来，发扬光大，成为当地的一道名菜。
菜品特色
状元鸡口感鲜美，肉质鲜嫩汤汁浓郁，香气四溢，回味无穷。这道菜肴不仅美味可口而且富含营养。
主要配料
主料：土鸡
配料：姜片、葱段、花椒、料酒、酱油、盐等。
