提到重庆美食，大家首先想到的莫过于火锅，但是重庆还有一种比火锅更普及、亲民的美食，那就是重庆小面了。尤其最近2年以来，重庆小面大有追赶乃至超越国民美食沙县小吃和兰州拉面的趋势。
接下来通过数据来看看重庆小面是如何一时间席卷全国各地的。（为了研究方便，仅选取店名中带有“重庆小面”的餐馆作为研究对象，因为这些店更能让者产生了整个城市被重庆小面包围的心理感觉）
正宗小面到底长啥样
首先，大家不禁要问：正宗重庆小面到底是什么样子的？相信一百个重庆人口中会有一百种自己对所谓正宗重庆小面的定义。我根据知乎（作为国内高质量知识创造与沉淀平台，用户回答具有一定参考价值）上关于重庆小面相关问题的所有用户回答内容进行了语义分析，把其中关于描述小面的高频词汇筛选出来。接下来让我们回归到小学语文课，用以上的关键词造句......重庆小面的“样貌”便活现在了我们眼前。此外，从以上关键词我们可以看到，料和辣两个字出现频次较高，这正应验了重庆人那句话：佐料是小面的灵魂，油辣子则是小面灵魂中的灵魂。
指数
从百度指数我们看到，重庆小面大概是从11月份左右开始出现增长趋势，然后在14年1月爆发式的增长，之后保持增长的趋势到现在。
从发展趋势来看，在14年下半年时重庆小面已经完全超越了兰州拉面和武汉的热干面，一举成为面条中的翘楚，保持着强劲的增长趋势。
消费意愿
我神州大地的面条百花齐放，可以看到，兰州拉面这些年可谓我国民面条，成为消费者面食首选，但消费意愿逐年呈下降趋势。刀削面和热干面在面食中的消费意愿占比这些年基本保持不变。重庆小面在面食中的消费意愿占比从14年开始迅猛增长，截止15年4月份，已基本和兰州拉面的消费意愿占比齐平，可以预见，小面今年内大有超越兰州拉面，摘下国民面条首选的趋势。
疯狂扩张
根据大众点评的数据，我们看到，重庆小面的门店增百度指数增长趋势非常一致，14年一季度开始爆发，此后一直保持着较高的增长速度，截止目前，主打重庆小面的餐馆在全国有2000家左右。
全国扩张趋势
12年第一季度的时候，小面主要分布在重庆周边的西南地区，东部沿海为主的省份，北京，上海和天津这类海纳百川的大都市，以及面食为主的河南。
13年11月时，央视播出了一部讲述重庆小面的纪录片：嘿！小面。从这个时候开始，全国各地观众开始了解小面这一重庆地方特色小吃，也就是从13年第四季度，小面开始疯狂增长，可以看到，除广东之外的东部沿海省份和东三省已完全沦陷。
14年第一季度，也就是重庆小面增长最快的阶段，这个时期，重庆当地邀请了62万网友选出了“新版重庆小面50强”。同时，舌尖上的中国第二季的播出，让重庆小面名声大噪。广东，香港和澳门这种以清淡粤菜为主的地区也已经被小面所占领。
14年11月份，孟非在南京开了一家主打重庆小面的餐馆，名曰孟非的小面，借助商家，媒体和明星的造势，无疑又一次把重庆小面推上了舆论的风口，可以看到14年第四季度的时候，重庆小面已经基本覆盖了全国绝大部分地区。而且早在孟非的小面开业之前，孟非就在《非诚勿扰》中进行了多次植入，让大家在看妹子想妹子之余，还被小面多次洗脑。
截止15年第二季度，除了青海，西藏和台湾地区，重庆小面几乎席卷了全国各地，北京，江苏，上海，山东和黑龙江成为了重庆小面的重灾区。
人均消费对比
重庆小面之所以风靡全国，除了媒体宣传，大众口味外，公道的价格也很关键。较之人均50元左右的大众餐馆消费标准，20元以内的价格很是实惠。此外，我们可以看到，兰州拉面这两年以来价格逐年攀升，已经迈入了40元中端消费水平，而小面这几年价格基本维持不变。
总结
重庆小面火爆全国的原因可概括为以下几点
亲民的价格
超赞的味道
名人效应及媒体炒作
地方政府的支持
孟非及《非诚勿扰》的多次植入
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