来源时间为：2022-11-29
10大“伪造户籍”美食！台湾手抓饼老家是山东，扬州炒饭祖籍香港
10大“伪造户籍”美食！台湾手抓饼老家是山东，扬州炒饭祖籍香港
2022年11月29日09:59
作者
重庆辣子鸡、广东肠粉、东北乱炖、北京烤鸭、天津煎饼果子……很多我们熟悉的美食，名字前面总是会有个地名。
于是，我们天然的就会认为，那里是美食的原产地，那里的这些美食会更正宗、更好吃。
这种想法大多数时候都没错，但现实中还是有很多“挂羊头卖狗肉”的美食，它们跟名字前面那些我们耳熟能详的地名，其实并没有什么关系。
今天，小编就和大家好好聊下那些“伪造户籍”的地方美食。
NO.1杭州小笼包
老家：嵊州
这么多年以来，我一直以为我吃的是杭州小笼包，后面才知道，其实我吃的是嵊州小笼包。
因为担心家乡没什么名气，加上“嵊”字太生僻，俗话说“上有天堂，下有苏杭”的杭州却广为人知，为招揽顾客，便采用了“杭州小笼包”的招牌。没想到这个招牌还真引来了食客，由此在外闯荡的嵊州同乡便将错就错，之后都将店名命名为“杭州小笼包”，因此，“杭州小笼包”就成了“嵊州小笼”代名词。据统计，目前，近1/10嵊州人在卖包，光北京就有2000多家。
说起嵊州小笼包的历史，最早可追溯到大禹时期。据清《嵊县志》记载：“甄山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸笼，亦名甑石，其地有禹妃祠。”当地人说，传说，当年大禹在剡溪治水，禹后女骄就在县北十里的甑山上蒸馒头，为大禹提供三餐所需，大禹治水毕功于了溪，女骄蒸制的馒头就撒落在了甑山剡水之间，化为今人看到的拳头大小的禹余粮，也就是现在俗称的石馒头。后人受此启发，用面粉做成了小笼包，成为民间美食。
1933年，由杭州知味观回嵊州的陈东升在市心街开出了第一家小笼馒头店，“嵊州小笼包”的时代由此开启，继而又被走南闯北的嵊州人带到了全国各地。
历经多年的发展，嵊州小笼包随着天南地北闯世界的嵊州人在全国各地“四处开花”，甚至走出了中国，走向了全世界。从东北到海南，从港澳到新疆，再到东南亚、美国唐人街，都能看到嵊州小笼包店的身影。
NO.2正宗安徽牛肉板面
老家：河北
正宗安徽牛肉板面，其实是河北国际庄特产，能8元吃一碗，也能豪华到2万。
明明是安徽牛肉板面，为什么却成了石家庄的美食，当然全国人民不明白，安徽人也不明白——毕竟安徽人也不怎么吃牛肉板面。
不过卖板面的的确有很多安徽人，特别是你去个板面摊或板面店，总能看到正宗安徽牛肉板面的招牌，有的还要加个“太和”二字。安徽省阜阳市太和县，这大概就是板面的发源地了，不过如果真去了太和县，大概能看到的只是羊肉板面。
其实，这个所谓的牛肉板面是安徽的太和板面在石家庄本土演化的成果，就好比是英国的殖民者把英语带到了印度变成了“咖喱味英语”这种印度英语口音已经很独特了跟英语已经有了很大区别。魔幻的点在于每个人都说自己是“正宗安徽牛肉板面”，就好像那个操着咖喱味英语的阿三说自己是正宗伦敦音一样。
NO.3澳门豆捞
老家：杭州萧山
去了澳门你就会发现，澳门没有澳门豆捞，他们只有海鲜火锅。而澳门真正有名的小吃是猪扒包和蛋挞，味道很正。
真的被骗了好多年啊！没去过澳门之前，对澳门的印象都是装修金碧辉煌的“澳门豆捞”。
结果发现，澳门豆捞不仅和豆制品没什么关系。澳门豆捞，总部在杭州萧山，老板一心想暴富，店面是dollar英译，寓意着不仅能捞到，锅里的丸子、虾滑、海鲜，还能捞到财运、运气。
2003年4月，第一家澳门豆捞火锅店在杭州开业，那时中国刚刚加入WTO不久，经济开始迅速发展，开始有更多宴客需求的中国人发现了这个无论从名字、概念还是形式都更高端大气上档次的火锅，澳门豆捞由此在大江南北迅速火了起来。
NO.4重庆鸡公煲
老家：上海
重庆鸡公煲在重庆根本没有几家，那是因为它压根儿就不来自重庆。其实，重庆鸡公煲是一个叫张重庆的福建人在上海开创的，跟雾都重庆没有半毛钱关系。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
开重庆鸡公煲，只要你有良心，食材新鲜、烹饪手艺精湛，就能做出好味道。产地虽不一定是重庆的，但是要现吃，不好作假。
重庆鸡公煲明码标价、童叟无欺，小份二三十，大份三四十，每个地方稍有差异，只要知道鸡多少钱一斤，基本能知道成本。
NO.5韩国烤冷面
老家：鸡西
南方夜市小吃摊上经常能看到东北烤冷面，偶尔也会写成哈尔滨烤冷面。但是东北烤冷面摊上，通常会写着几个大字“韩国/朝鲜烤冷面”。
事实上，真正的朝鲜冷面是面条，而东北烤冷面是起源于东北的面片，能加鸡蛋加肠，和鸡蛋灌饼是近亲，根本不是一个东西。
可以说，烤冷面的历史，最多不超过三十年。
美食纪录片《街头美食斗士·哈尔滨篇》的开头，韩国美食家白钟元就在哈师大的夜市，第一次品尝了一份加牛肉、土豆丝的烤冷面，并对此赞不绝口，也间接证实了烤冷面是地地道道的东北发明，并非源自韩国。
哈尔滨冷面非常出名。出了东北，烤冷面的金字招牌就由“正宗韩国烤冷面”变成了“正宗哈尔滨烤冷面”。那烤冷面是起源自哈尔滨吗？
这种可能性不大，更广为流传的起源地是黑龙江省密山市的鸡西。发明的过程也一如既往地巧合随意——上世纪90年代，一位小吃摊摊主将自己日常吃的冷面放在炭火上炙烤（也有说油炸），再刷油刷佐料，竟然意外地好吃，便流行开来，甚至带动当地冷面增产30，这种说法甚至得到了官方“盖章”。
NO.6海南椰子鸡
老家：深圳
椰子是海南特产，但椰子鸡，可是深圳名菜，一种用椰子水做锅底的鸡肉火锅。
椰子鸡在深圳拥有崇高的地位，甚至被冠以“市菜”的尊贵头衔，和奈雪の茶一起，算是深圳文化输出的两大主力。
在深圳，方圆5公里内88家，全市不完全统计2200多家，但本土不产椰子不产鸡，椰子用的是海南的，鸡用的也是海南文昌鸡。文昌鸡也不是一般的鸡，乃鸡中凤凰，自然也不是那么易得的食材。在海南，若说文昌鸡排第二，没有哪个动物敢去争第一，皮薄个小是最大的特点。
其实，这种火锅的来历，其实和经济特区的背景息息相关——发明椰子鸡的人，是一位海南长大的、来深圳创业的马来西亚华侨。
他开的店叫“肥佬椰子鸡”，也是深圳第一家椰子鸡店，在文锦渡坚守了三十年，最开始的食客以香港人为主，现在的客人也大都是老主顾，是深圳少见的进门默认说粤语的餐厅。
然而“肥佬”并没有奠定这道菜在深圳的江湖地位，把椰子鸡推向舞台中心的，是深圳最大的椰子鸡连锁品牌“润园四季”。
和其他的连锁店不一样，这家店的人气已经难以用排队的盛况来衡量。它已然成为了这座城市餐饮行业的门面担当——如果你来深圳探望朋友，八成会被邀请到这里吃饭。
NO.7兰州拉面
老家：青海
兰州拉面大概是唯一一家能和沙县小吃争门店数量的品牌了。我从小被熏陶的是，兰州的名片是一碗拉面和一本《读者》。
其实兰州是没有兰州拉面的，但有拉面，他们叫做牛肉面。如今大街小巷的兰州拉面大都是青海人开的。
1988年，一位来自青海化隆的农民听说南方的穆斯林吃不到正宗的清真餐，于是带着自己的积蓄来到厦门开了第一家兰州拉面店。因为兰州牛肉面在当时的西北已是响当当的照片，如果取名化隆拉面的话可能没一个人听说过；于是，这位首开先河的化隆人将自己的拉面店命名为“兰州拉面”，并常常在店门口表演拉面绝技，很快取得成功。
大批化隆同乡听说其成功经验后，纷纷效仿，在全国各地开设“兰州拉面”；就这样以点到面，迅速扩张全国。据不完全统计，化隆人开的兰州拉面，已经遍及全国31省市，共1.8万家。可以说，兰州拉面之所以在全国发扬光大，靠的都是青海人。网友总结的“青出于兰”，不无道理。
NO.8台湾手抓饼
老家：山东
台湾手抓饼，出口转内销典范。台湾真的没有手抓饼，它在宝岛的真身，是轰轰烈烈的五个大字：天津葱抓饼。
2001年，在台北永康街，原有一家做鞋的店铺。老板是个外省人，碰巧那年飞大陆游山玩水，在天津邂逅了令他神往不已的美食——济南油旋。他发现，这油旋饼看似简单，制作起来却很考手艺，整张饼因分层起酥而松脆无比。这，是当时宝岛台湾没有的味道。
这位老板回台北后，简化了油旋的制作手法，让饼面变大、层数减少、变得蓬松，再加入当地人喜欢的椒盐味，“台湾手抓饼”的雏形就诞生了，并取名叫天津葱抓饼。
不出老板所料，“天津葱抓饼”果然一炮而红。台北永康街，本就食肆林立，这回有了新晋网红美食，还是全新口味，更加人满为患了。
13年以台湾小吃身份重回大陆，不仅将它改名为“台湾手抓饼”，还请周杰伦做代言。那时候，“台湾小吃”在大陆并不多见，新鲜感 明星脸=流量密码，“台湾手抓饼”立刻占领了大街小巷。
一张饼，从山东到天津，跨洋过海去了台湾，又回到大陆。这感觉，仿佛是乱点鸳鸯谱，却结下好姻缘。
NO.9温州大馄饨
老家：台湾
谁能想到，温州大馄饨，这是台湾小吃，而温州只有小馄饨。
那么，台湾的馄饨为啥冠个温州的名呢？
早期台北中华商场内有位外省妈妈，因那位妈妈来自温州，于是，大家都称她“温妈妈”。温妈妈早年随国民政府撤退来台湾，后来无法回到故乡，就在台湾做起馄饨的生意，1949年于台北西宁南路63号开设“温州大馄饨之家”，就是“台北市第一家”温州大馄饨店面，现今已传至第三代。
而馄饨并非温州的特产，温州当地只有“小馄饨”，是温妈妈来台湾后，为区别食物种类等原因，改
