来源时间为：2021-10-29
2021年10月29日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节在重庆·悦来国际博览中心正式开幕。本次活动由重庆市商务委支持，重庆火锅协会主办，旨在整合火锅产业链上下游资源，精准配对，搭建一站式火锅全产业链供需平台，为供需双方畅通桥梁，实现高效对接与创新发展。
行业头部品牌云集，活动阵容强大
据悉，今年的重庆火锅节首次实现展出面积70000平方米，汇聚全国1000余家火锅产业链企业，20000多种商品，涵盖火锅食材上、中、下游产业链各领域产品，从源头到餐桌，从食品配料到相关设备，整合多方资源，吸引了众多明星品牌参展入驻，是中国火锅规格最高、规模最大、影响最广的行业盛会。
以食为媒，以食会友。本届火锅节规划了品牌火锅专区、品牌食材专区、“一带一路”沿线友好城市专区、乡村振兴专区、调味品专区、酒水饮料专区、设备及配套服务专区八大展区。同期还举行了中国火锅产业创新大会、中国火锅供应链发展论坛、2021成渝餐饮融合发展高峰论坛、重庆火锅调味师大赛、爆品食材优选会与火锅宴席展、国际火锅采购大会等12项专业展示交流活动。国内餐饮行业相关领导、行业领袖、名优火锅企业代表等齐聚一堂，在此解读火锅餐饮行业最新政策、分析行业趋势，进一步探寻火锅产业未来发展的“新蓝海”。
作为火锅行业的风向标，展会上各大餐饮名流“百花争艳、百锅争香”，都带着各自的新产品、新技术、新成果闪亮登场，展会现场神仙打架，再现万人火锅宴盛大场景，实现各位客商吃喝玩乐一站式享受。
行业同质化严重，聚慧餐调携新品打造个性化的风味
火锅高度标准化的业务模式让火锅企业具备了一定的竞争优势，也带来了竞争压力。在寻求特色化发展的路上，火锅餐饮企业的创新多集中在菜品、服务、环境、文化等方面，因受制于火锅调味创新难等问题，在火锅味道特色化方面鲜有建树者。聚慧餐调深耕复合调味品定制20年，在今年的火锅节上推出了一系列火锅的标准化产品“火锅魔方”，并通过不同产品间的应用搭配实现个性化的风味。
在实现火锅味道特色化的同时，如何才能使得火锅底料在大火久煮的情况下保持形态、性能和味道的稳定呢？而聚慧餐调给出的回答就是——超釜技术。“运用自主研发的超釜技术，控制炒制过程，解决传统炒锅工艺中风味不统一的问题。”聚慧餐调相关负责人介绍。
聚慧餐调火锅节展台上陈列着8个不同风味的麻辣火锅，有的鲜辣醒神，有的麻辣过瘾，有的醇香柔和，目前市场流行的卤香风味火锅和重庆老炮的煳香麻辣火锅也在其中。据了解，这些风格迥异的锅底都是用“火锅魔方”的23中标准化产品搭配而来，聚慧餐调火锅魔方系列产品可以搭配出上千种不同味道的锅底，风味贯穿南北，包容性非常强。
据现场工作人员介绍，火锅魔方主要由火锅油料、底料、辅料三者产品组合而成，聚慧应用工程师通过对其单品的创新搭配呈现出不同特色的产品组合，从而形成味道差异化，实现真正一店一特色，帮助火锅餐饮玩家从竞争激烈的红海中脱颖而出。
本次在火锅节上亮相的聚慧餐调火锅魔方系列产品，也迎来了它的首次面市。据介绍，目前聚慧在重庆、成都、北京、上海、广州、哈尔滨、长沙等21个城市设立应用研发中心及办事处，基于此，火锅魔方一亮相就受到了专业观众的关注和青睐，收获了近百名意向合作伙伴。
聚慧餐调在重庆已经拥有2家规模化的生产基地，总面积超120,000m2，年产能超30万吨。在这个产品为王的时代，聚慧餐调用数字技术打造标品化产品，为不同的餐饮业态和应用场景赋能，通过不断创新实现可持续发展，让特色火锅更简单，也让顾客更省力，省心，省钱。期待聚慧餐调未来在工艺和技术上的持续创新，与餐饮企业和门店一起，“智”造出消费者喜闻乐见的中国味道。
