舌尖上的“渝味晓宇”去年在合肥掀起了一场重庆热潮，今年合肥又来一家大渝！曾轰动浙江，席卷江苏，风靡山东，震撼上海……如今落户合肥港汇广场。开业第一天，可谓万人空巷！门口被排队的食客挤得水泻不通！话说味道真是不错，尤其是毛肚，在合肥众多店中，毛肚我只服这家！
昏黄柔和的灯光打下来，安静沉稳。部分桌椅就在船上，火车厢里，蓝紫色的灯光让整个店的氛围充满神秘，如果不是闻到这香辣的火锅味道，你会以为自己置身。
几年来，“大渝火锅”的老板杜哥多次往返在重庆与江南之间，就为了真实还原这份火辣粗狂。为调出最完美的味道，锅底在开业前封闭调制了近1年。经过几千人的试吃和品鉴，无数次的推倒重来，最终才有了这家缔造神话的火锅店。
自助的火锅调料可供大家任意搭配，但大渝火锅的服务员为大家推荐三种搭配，蒜蓉搭配香油适合涮毛肚极香，干碟蘸黄喉吃过瘾，辣油油碟适合涮虾滑、肉等菜。
重庆老火锅，最讲究的就是纯正的锅底，以及爽脆的涮菜。这家火锅店，从原料到食材，每个细节都不放过。菌汤锅是该店的镇店之宝！中间那个小圆里，是名贵野山菌加上老鸡老鸭一同熬制8小时的菌汤锅，真正的养颜美容锅。
吃火锅前，先喝一碗菌汤锅。取葱花、香菜提鲜，这样的菌汤锅，喝了一碗又一碗，简直停不下来！据介绍，这份菌菇汤选用名贵野山菌加上老鸡老鸭一同熬制8小时以上的菌汤锅，无限量畅饮，一般人一口气喝下5碗都不够，据说有人创下了最高纪录——27碗。
在大渝火锅都说。“九宫格”带来的是魔鬼辣，简直让人辣到没朋友！放到嘴里的第一口，直上云霄的辣，不过不用担心上火，几十种香料配制的秘制锅底中，辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。
鹅肠、黄喉、毛肚。共同点就一个字：脆。当这些看起来奇奇怪怪的东西进入了滚烫的铜锅里后，口感变得异常的爽脆。舌尖和唇齿交错产生的快感，是衡量重庆老火锅的准则。
“大渝毛肚，不好吃就退货”。远远就能看到大渝火锅的门头上写了这几个大字，毛肚绝对新鲜！这里的鲜毛肚是大大的一块，只取质量最高的水牛第3只胃，选用叶瓣部分，它足够薄且面积巨大，一口包进嘴里，狂吃一口，有点烫，有点辣，超级爽！
九尺鹅肠得名于九尺镇上妇孺皆知的鹅肠特别口感，爽脆是它的形象标签，精选饲养的一年以上，且只用5-9月的出生老鹅，越宽厚的鹅肠越能体现出它作为涮火锅极品的素质。鹅肠涮几秒就吃、很有嚼头，鸭肠煮很久的话会有点粉粉的口感。
大渔火锅的黄喉很厚，比一般猪黄喉要厚实口感更脆，专业吃货的选择，切成长条形吃起来更加过瘾方便！煮好的黄喉，浑身沾满了红红的底料，入口，瞬间口腔中都是麻味，再来一口，感觉整个脑袋都麻住了！
《合肥又新开一家值得排队到天亮的火锅正宗重庆味温暖整个冬天》相关参考资料:
火锅鸡的正宗做法、成都吃火锅排队哭、正宗潮汕牛肉火锅、重庆火锅哪家最正宗、承德最正宗的火锅、四川最正宗的火锅、成都哪家火锅最正宗、合肥正宗四川火锅、正宗部队火锅的做法
