燕子阿姨在德国的生活照本组图片由受访者提供
做香肠用的五花肉
做香肠用的调味品
做好的香肠
商报记者谈书
重庆(www。023o。com/)商报讯春节将至，家家户户都要吃香肠腊肉。在重庆，要吃地道的麻辣香肠太容易了，而这对于在国外生活的人来说，却是一种莫大的奢侈。
最近，一名在德国生活的重庆阿姨在当地论坛里火了，她把自己在法兰克福灌麻辣香肠的过程发到网上，不仅让当地华人惊叹，也让喜欢吃香肠的德国朋友连连称奇。
做香肠的初衷只为解馋
在德国，大家都称这名重庆阿姨为“燕子”。50岁的燕子阿姨性格开朗，最近，她把自制重庆麻辣香肠的帖子发到了当地一个名叫“爱上德国厨房”的论坛里，这让她成为了当地华人吃货圈里的热门人物。12日晚，燕子阿姨通过微信视频接受了记者的采访。
两年前，燕子阿姨嫁到德国，目前在法兰克福郊区生活。“中国胃、重庆胃，在国内生活了大半辈子，还是觉得从小吃(www。coudoufu。com/)德国猪肉普遍偏瘦，“我只能提前去找肉店老板，预定10公斤最肥的五花肉”。
2.海椒花椒难买
要做出地道重庆味，最重要的原料当然是海椒和花椒。“德国买不到我要的海椒和花椒，所以做香肠的调料全部是从重庆带到德国来的，特别珍贵。”燕子阿姨说，她用的辣椒粉是朋友在重庆手工特制的，又辣又香；花椒则选用了红花椒和青花椒，也是地道的重庆味。
3.没火炉熏香肠
德国人做香肠，几乎都是用机器切肉，而燕子阿姨却是全手工操作，“手切肉比机器绞的好吃点，不会混杂铁味或胶味”。
在重庆农村做香肠，要用柏树枝烧火，然后把香肠挂在火炉上熏烤，可是德国没有这些工具，怎么办呢？“我发现肉店里有那种大熏炉，当地人常用它做烟熏肉吃。”于是燕子阿姨就把香肠拿到肉店里烟熏几天，然后再拿回家挂在后院里风干。
■纵深
德国食品检疫标准严格
自制美食(www。coudoufu。com/)不会售卖
DEmeizhu表示，中国美食在德国很受追捧，虽然德国人可能吃不惯，但他们很好奇，也很尊重华人的饮食习惯。“当然，这些地道的中国味还是在华人圈里最受追捧。”
DEmeizhu称，德国食品的检疫标准非常严格，售卖食品需要卫生许可，因此就算华人做的传统小吃和美食非常受欢迎，他们也不会私下销售。
商报图形
肖遵怡制
