来源时间为：2023-01-29
如同鱼子酱一般细腻的底料，鲜嫩得仿佛随时都会滴出水来的南川方竹笋……在刚刚过去的兔年新春，火锅等各色山城美食都苏醒过来，回到了市民、游客身边。
△《最是一抹中国味》
伴随着不断翻滚的红汤，升腾起来的烟火气除了继续在游客中不断圈粉之外，也吸引了央视镜头的再次关注——从正月初五（1月26日）起，一部全新的美食纪录片《最是一抹中国味》开始在央视科教频道（CCTV-10）同全国观众见面。从非遗美食合川青草坝萝卜卷到备受全国粉丝追捧的珮姐老火锅，这次全都成了主角。
“摄制组前后来了重庆两次。出镜的除了有我们的特色红汤锅底，还有一大重点就是我们南川的鲜方竹笋。”1月29日，参与拍摄的珮姐老火锅创始人颜冬生这样跟上游新闻记者说道。
美食再度串起川渝血脉
目前正在热播中的《最是一抹中国味》其实更应该叫川渝美食特辑。一方面，其四集里包含的内容全都出自川渝两地；也正因如此，节目组为它们取的名字也都由方言组成：《爬坡坡上坎坎》《等一下莫慌嘛》《有滋有味巴适得板》《走南闯北不得虚》。
《最是一抹中国味》是2021年在成都宣布正式启动的。此后，节目调研组就先后走访川渝2800多个乡镇，调研了近6300位对象。据《最是一抹中国味》节目组介绍，基于此他们梳理出了川渝各区域的地理、历史、人文、风俗、特产、族群迁徙路线和饮食习惯演变。
△重庆合川青草坝萝卜卷
这其中有两地历史文化发展对饮食习惯的影响，也有各色美食中蕴含的变迁和温情。比如在第一集里，既有漂洋过海的辣椒在川西高原和当地奶渣酥油产生的奇妙碰撞，又有含水量高达90的重庆合川青草坝萝卜变身非遗美食的展现。
“这些美食背后其实就是川渝人不断向前的生活智慧。”《最是一抹中国味》的主创表示，他们也希望借这部新作，为推动成渝地区双城经济圈的文化建设贡献一些力量。
