重庆，一座山城，亦是江城，不似北方的粗犷和江南的秀气过甚，它自然矜守着一番西南特有的清婉卓越，一座带有魔幻色彩的城市。真正的美食隐藏在重庆城的角落，没有记载，没有地图，全凭重庆老餮们的口口相传。这就是重庆城，高冷的大厦被一大群低矮的民房包围着。大隐于市的菜肴，才是重庆这座城市的美食秘籍。闲暇时光约上兄弟伙，开着车穿梭于都市背街，寻找正宗重庆味道。辣是一种性情，麻是一种态度，重庆美食就这样流淌在你舌尖的情怀。
说到重庆美食，不得不说的有“歌乐山辣子鸡”、“南山泉水鸡”、“重庆麻辣火锅”、“重庆江湖小面”、“开心猫香辣猪蹄”等等，每一个食客，都有一段难忘的味道记忆。
比如食客“草就夜”，他和“开心猫”之间，和“歌乐山辣子鸡”之间，也有很多说不完的美食记忆：
“已经提着行李回家多日了，开心猫的香辣猪蹄，那食霸不能的感觉像浓浓醇香多年窖藏的老酒，久久不能释怀。
也许因为它的店名，也许因为众多食客踮脚翘首的企盼，我不由放慢了前行的脚步，停留在它的橱窗前，阵阵香气扑鼻而来。香喷喷的猪蹄它们聚集，或散乱，伴着辣椒的浓浓的辛辣和着川藏特有的花椒，享受着店员欢快地拎起，称重，装袋，传递，付账。店员的娴熟，食客的愉悦，在这里得到了最大的满足，而猪今天做梦也想不到，四只笨重的蹄子，在这里熠熠生辉，占尽风头，想必也是最幸福，最有价值的时候就是此刻了。
对于食肉，我从来不敢太大兴趣。最初对猪蹄的厌恶感，是从一家卤肉店口走过，一只只静静躺在卤锅的篦子上，过了火候的猪蹄开裂，破膛露肚的把那白花花的油裸露在外，甚至滴下的肥油在卤锅内翻腾。心想，这辈子就是是请了我吃猪蹄，就是最大的犯罪，对我是最深的虐待，我要他面壁思过，可人是一种奇怪的动物，就在今天，我如若不食它，就像没来过重庆似的。
美食就这样放在眼前，想罂粟那样诱惑你，招摇你。你想从心底，并思忖着发了誓的不被诱惑，可味蕾偏偏就不配合你，唾液像泉涌，游走口腔内，罢了，罢了，拿了一次性手套，抓起来就吃。辣中带麻，麻中带香，甜中带辣，香味入骨，不见了油腻的肥肉，皮骨松软相连，块块肉多紧实，嚼在口中，耐寻劲道，有嚼头，回味悠久。
接着说说歌乐山辣子鸡，点菜的时候小心翼翼的问服务员，三个人要了大份能不能吃完，服务员爽快地回答，能吃完，能吃完。然后静静地等待着，天马行空地想象着，会不会和家乡的大盘鸡那样，量大分量多，吃个饱，正在幻想之际，歌乐山的辣子鸡上来了，好打一盘，不过吓着了我们了一跳，满满一大盘的花椒和辣椒，鸡丁隐藏其中，哦，原来是这样啊！不过味道还是不错的。
此刻，我才明白人们常说的那句话，四川为天下造名厨。”
后记：
中国饮食文化博大精深，关于这些重庆美食，你一定也有许多故事想说，那就赶快给告诉大渝网吧，让我们来听听属于你的“味道记忆”。
《外地人念念不忘的重庆味道重庆美食不得不说的故事》相关参考资料:
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