从去年开始，合肥的店如雨后春笋般纷纷崛起，并且有越开越多的趋势。虽然已经进入三伏天，但合肥店开业的势头并未被削减分毫，基本上每周都有新的店登陆霸都，让控们过足了嘴瘾。不仅如此，人们对吃的季节偏见也有所改观，从“冬吃火锅，夏吃冰”，到聚会就说：“咱们去吃火锅吧！”火锅，似乎已经成为之外合肥人的又一美食“新欢”。
这不，上周又一家重庆火锅登陆合肥，有二十年历史的“百辣归川”为霸都吃货带来一场舌尖上的爆辣盛宴。众所周知，在火锅的版图上，川蜀火锅自成一脉，重庆火锅更是在其中拔得头筹。源自重庆的百辣归川，也因得了重庆火锅的“真经”，在师承巴蜀饮食精髓之外，又独具特色，成为名副其实“扬川辣正其源，创新味立其本”的百辣归川。
餐饮理念：百辣归川·聚美而食
上世纪90年代，一间不足百平米的火锅店在安徽铜陵悄然开业，二十多年后，经营面积近万平方米，在芜湖、河南漯河、河南商丘等地开办了十几家直营店。百辣归川作为团队着力打造的高端品牌于2001年创立，这一品牌背后凝聚了团队十余年的研发和开创历程，团队长期驻点重庆，寻访正宗重庆火锅制作方法，遍访全国采购食材。主推的如招牌毛肚、九尺鹅肠、霸王牛肉镇店三宝，食材全部从原产地空运而来，保证新鲜。
品质赢得口碑，百辣归川每到一处都相当受食客青睐，这次入驻合肥，店内也是配备了最精良的团队，他们希望通过这间火锅店，将正宗、地道的重庆味道传递给每一位合肥人。
纵观百辣归川的发展历程，如同火锅一样，需历经前期的慢熬温煮，方能最终沸腾。厚积薄发的背后，是创始人施群女士与其团队的“玉韫珠藏”。而“百辣归川”的名称，不仅延续了火锅的渊源，更凸显出川辣的特点。在饮食上，百辣归川“扬川辣正其宗”，将以麻辣鲜香著称的川锅风味延续，意在彰显重庆火锅的正宗地道；在用料上，更是选择使用重庆火锅自出的底料，确保原汁原味。所谓“百辣”由此也找到自己的归属。
店面环境：集时尚与实用于一身
品牌的背后是文化，借文化之力构造企业品牌，是企业不断提升形象的重要方式。当今人们就餐观念的变化除了表现在对火锅质量、风味、营养的要求之外，还体现在对环境的要求。
百辣归川在店铺外观的包装上充分考虑，合肥店好像将森林搬了进去，清新自然，时尚大气。此外，百辣归川还讲究灯的色彩组合、强度组合、角度变化等，从而产生更好的视觉效果，让顾客领略一次美好的就餐体验，打造一间集时尚与实用为一体的就餐环境，更好的服务与顾客。
菜品推荐：爆辣美味引爆合肥夏天
百辣归川火锅，独创了一种古典而现代的饮食方式，其火锅汤底注重用汤，鲜辣香咸麻，五味俱全。红汤锅底浓汁红亮，绛汤酽色，润滋香汁，多味并存，善于变化选料广泛，独具一格，以麻、辣、鲜、香融为一锅为特点。
不仅如此，百辣归川传承火锅酱料之精髓，汲取众家之所长，融会贯通于自有的二十四种秘制酱料，取天然精选香料及食材，并将中国最传统的酱料文化融入产品之中，不仅味道独特，更注意品质搭配，到达食色增香的效果。
这个7月，百辣归川将如何引领新的味觉体验，以火锅之温燃爆整个夏天，我们拭目以待。
《二十年火锅老店“百辣归川”登陆合肥还原经典重庆火锅风味》相关参考资料:
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