近年来，国货品牌里迎来一股新浪潮——“老”字号国货复兴。
其中不乏打着诸如“曾经的味道”这类情怀牌的品牌，在原先的产品基础上进行包装；与之不同的是，重庆的江记酒庄独树一帜，将出品的单纯高粱酒一改爆辣、麻口、度数高的传统高粱酒口感，从产品层面做出了创新。
传统高粱酒的与时俱进
还记得儿时喝的第一口酒吗？
是长辈拿着筷子蘸了酒往你口里一点；还是学生时代偷偷揭了家里的酒罐子尝了尝味儿？对于山城的大多70、80后而言，高粱酒曾陪伴着他们成长与生活，但现在年轻人的餐桌上，它却几乎绝迹。
传统的高粱酒在年轻人心目中大多都是度数高、负担重、应酬酒，想要重新激起年轻市场的活力，就在于如何逆转传统高粱酒在消费群体中的固有形象，让新产品本身充分满足人们轻松、休闲的饮用场景的需求。
“现在大家出来喝酒吃饭，都是聊天，娱乐多一点，并不想马上就喝醉，所以酒的度数都不会选太高的。”酒吧常客李念说。
也正是基于这个洞察，单纯高粱酒在酿造之初，就确定了“低度、柔和、利口、清香”的产品特点，35度的低度高粱酒，甫一面世，就与市面上所有传统高粱酒完全区别开来。
低度酒与高度酒谁更难？
大多数人在刚接触低度酒时都会认为，包装都这么简单，低度数的高粱酒酿造技艺一定很容易，那实际情况究竟如何？
懂酒的人一定知道，高粱酒中的核心芳香物质中，有些成分的溶解度对酒精含量的变化非常敏感，在降度处理中，稍不注意就会引起沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光。长期以来，解决这些问题，用的都是吸附法、冷冻法和蒸馏法，但这样一来，又可能造成酒体淡、水味大的问题。
因此可以说，降度的技术难度甚至超过了提度。
从2012年第一滴单纯诞生，到2016年最终成品面市，单纯高粱酒研发团队经历了无数次品质改进，并最终成功攻克了低度酒口感革新的核心技艺，酿造出这款低酒精度、高利口度、饮后不上头的单纯高粱酒。
“酿酒急不得，所谓手艺，就必须经过长期的沉淀。”江记酒庄总工程师、白酒国家级评委李俊说。
高粱酒的另一种可能
不仅产品质量实现了创新。外观上，单纯高粱酒也是高粱酒里的少数：透明玻璃瓶身，加上简单的蓝色酒标，甚至曾有人误以为是一款矿泉水。其实，这一特色鲜明的包装与单纯高粱酒的理念是分不开的。
单纯高粱酒认为，品牌调性的传递应该是由内而外的，品质是产品的核心，外形则充当“颜值”，两项统一才是一套完整的标识。日本民族品牌无印良品，即是善于将二者结合的一例，无论是“生活研究所”传达出的对细节的专注，还是原研哉的平面设计展现的“简单”的力量，都是品牌形象的构成部分。
通过包装和酒体的创新，单纯高粱酒希望重启高粱酒在人们记忆里的印象，让它再次成为人们餐桌上交流的重要纽带；同时也让年轻的消费群体愿意重新认识高粱酒，发现高粱酒的另一种可能。
《单纯高粱酒：又一经典重庆味道将全新面市》相关参考资料:
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