石柱土家特产倒流水豆腐干的传统制作技艺，近日入选重庆市非物质文化遗产名录，成为同类项目中首个同时独具地理文化、传统文化、“非遗”文化的特色项目。
据了解，石柱倒流水豆腐干已注册为“中国地理标志证明商标”，也是“重庆老字号”，目前已进入产业化发展阶段，其龙头企业石柱土家族自治县倒流水食品有限公司厂址地处大歇镇流水村，每年可生产800吨豆腐干，产值达1000万元，能解决100多人就业，并带动1200多农户及220多户贫困户种植黄豆增收致富。公司推出的倒流水豆腐干包括传统、休闲两大类，麻辣、五香等六个味型，其主要特点是品质细腻、绵实筋道、醇香可口、回味悠长。
记者了解到，在县扶贫办、县供销联社的指导下，目前，石柱土家族自治县倒流水食品有限公司和勤俭黄豆股份合作社正按照“公司 基地 农户”模式，打算将黄豆种植面积扩大到1万亩，为精准脱贫作出积极贡献。同时，还将利用当地万亩竹海资源及制作豆腐干的传统技艺，开办土家风味豆花大型农家乐，为当地中老年劳动力创造更多就业机会。（记者李阳）
