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enpproperty2015-09-2917:16:13.0华稼小面怎么样？华稼重庆小面好吃的五个诀窍11132603滚动新闻
纪录片《嘿！小面》让本来在重庆很火的重庆小面，火遍了全国，重庆小面在全国究竟有多火看看图片就知道。
重庆小面看似简单，实则内有乾坤，要煮好一碗重庆小面并不容易，一般而言，传统重庆小面讲求“麻”“辣”“鲜”“香”四大特色：麻而不苦、辣而不燥、鲜而不腻、香飘十米能达到这个标准的重庆小面品牌屈指可数。最近很多食客，反映重庆华稼小面不但具备以上四大特点，面条还十分劲道爽滑，有嚼劲，并且特别入味。具备“麻”“辣”“鲜”“香”“韧”成为了2015年热销的重庆小面之一。
为了探寻，华稼小面为什么这么好吃？笔者走访华稼小面的技术拥有者华稼餐饮创业园邓总。通过与邓总聊天得知，邓总已经做重庆小面10多年，曾经在渝中区创造过10平方米小店，日销7000多碗小面的记录，通过这些年不断的摸索和反复的验证，悟出经验，要想煮好一碗小面，必须掌握5大细节，缺一不可：
1、水：水要好！好酒还需好水酿，同理，好水才能煮出好面来，很多地方的自来水水质较差，烧的开水口感较差，这样的水用来和面和煮面，会掩盖面食本身的香味，这样的面怎么会好吃？2、面：面要调！大家都知道做包子馒头面粉很重要，但是小面的面的选择确被决大部分的师傅忽略掉了，华稼小面选用特定的面粉和独特的制面工艺确保面条劲道，且易膨胀更入味（不能是高精面粉,否则做出来的面有劲道但是不膨胀,不易入味）3、油：油要红！一碗小面上漂浮厚厚一层红色透亮的红油，一看就让人口水直咽，油虽多但是要做到香而不辣，油而不腻，这就十分考验制作红油师傅的水平了，之前被电视台热议的红油用了两种海椒混合，其实是我们的红油是采用三种海椒按比例调配而成。4、料：佐料要少！有些师傅煮一碗小面放20种佐料，往往五味杂陈，味道并不见佳，放佐料就像中医抓药一样，老中医三五味药就能祛病祛痛,但是庸医往往一次抓十多二十味药疗效也并不见好！事实上重庆小面仅需十多种佐料即可，这里面的窍门在于料的分量和先后顺序。5、师傅：师傅要会教！，常言道“师傅不会教，徒弟学不到”，其实重庆小面界的确有和华稼小面做的味道差不多的品牌，但是要么老板不愿意传授技术，要么就是茶壶中倒汤圆，肚里有料倒不出来。华稼的小面培训师傅经过专业的教学培训，授课风格诙谐,深入浅出,确保学员能在5-8天掌握核心技术。学员心声：
巫山宋冬梅：本来是在厂里上班，后来被男友父母嫌弃家庭条件而分手，当时想一定不能这样再被人瞧不起，看到重庆电视台关于华稼小面培训的介绍，一冲动就去学了“华稼重庆小面”这个一技之长,回来后自己在厂旁边开了家面馆，2个多月就回本了，虽然累了点，但是一月利润比以前年收入还高，现在自己不但买了房还买了一辆车买菜。达州李琴：早先投资20多万开的重庆小面加盟店,光加盟费就花了4万多，但是由于品种和味道单一，火爆一阵子后开始冷淡，原因是口味与当地消费者有差异，频临关门之时发现了华稼小面培训，亲自到华稼创业园过来品尝味道后，立马感觉自己看到了希望，当场决定签约学艺，学成回去后，采用华稼的营销老师教的营销方法，生意很快就起死回生了，目前日营业额稳定在4000多，周末也有3000多。黑龙江罗大虎：“我们那边的人都喜欢吃面食，但是，看到重庆小面后，我的直咽口水”虽然自己做净水器，以前没有做个餐饮生意，但是觉得是个很好的商机就坐飞机到了重庆考察，尝了10多家，前后花了五天时间，最终选择了华稼重庆小面，做小面味道是关键，但是更关键的是，华稼餐饮创业园，不仅仅可以学到霸道的小面技术，更会学到小面的经营实战经验，目前我的店不大只有20多个平方，日营业额在3000左右，交给媳妇在打理。
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