“渝兄”怪味胡豆：甄选云南优质蚕豆，成就重庆地道美食
2024
/03/06
16:46
来源：
网络
作者：
朱萍
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除了火锅与小面，还有什么能够彰显重庆的美食文化？
每个人都有不同的排名，但“渝兄”怪味胡豆一定会排在前列。名，但“渝兄”怪味胡豆一定会排在前列。注册商标渝兄牌怪味胡豆中的“渝兄”二字便是重庆好兄弟之意，寓意用重庆地道美食传递哥俩好的兄弟情谊。有人给“重庆”这座城市的名字赋予了一层别样的含义，“重，是重逢的重；庆，是庆幸的庆”。人们与“渝兄”怪味胡豆重逢，便是值得庆幸的事。
甄选云南优质蚕豆，成就重庆绝佳美味
恰如重庆人肆意、耿直、豪爽的性格，“渝兄”怪味胡豆在用料中精挑细选，甄选云南优质蚕豆。由于地貌复杂，云南具有“一山分四季，十里不同天”的立体气候。在连绵千里的山川冈峦上，昼夜温差大、雨热充足、气温适宜。蚕豆生长在这样的环境下，颗粒饱满、品质绝佳。
经过严格挑选后，蚕豆与多种香料与热油相遇，会产生美妙的美拉德反应，质地会变得蓬松，色泽金黄。最终，“渝兄”怪味胡豆一入口，舌尖最先感觉的是辣，只需牙齿咔嚓一咬，蚕豆的焦香会瞬间充爆整个口腔，随后是淡淡的回甜。“渝兄”怪味胡豆口感丰富，每咀嚼一下，便有一次不同的滋味，如武学高手招式之层出不穷，一层一层地炸开味蕾，细细品味，味浓而不燥烈。本地重庆人对其独特的口感，用一个“怪”字形容。
传承地道江湖味，传播山城美食文化
重庆别称山城。上个世纪，老舍先生吃了重庆怪味胡豆赞不绝口，对其独特的复合风味做了系统性总结：“甜、辣、鲜、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”。“渝兄”怪味胡豆经过文人骚客的演绎，被赋予了浓郁的重庆地方特色食品的味觉风味，已经成为彰显山城美食文化的重要代表。
每到清晨，从小面香气中苏醒的很多重庆人，已经把享受麻辣鲜香的“渝兄”怪味胡豆，变成日常生活中不可或缺的一部分。男人买了“渝兄”怪味胡豆，可以一口胡豆一口酒，在麻辣酥脆中享受到酒的醇厚绵甜；女人买了“渝兄”怪味胡豆，可以一集电视剧一袋胡豆，在酥香脆爽中享受惬意的夜生活。在外漂泊的重庆游子吃着“渝兄”怪味胡豆，能够想起儿时爸妈发工资后购买零食的场景；外地人吃着“渝兄”怪味胡豆，可以想象在面朝滚滚长江的山城大街小巷上，人们早晨吃小面晚上吃麻辣火锅的热辣场景。
从茹毛饮血的远古时代开始，吃就是被刻在人类基因里的美好记忆。但在纷繁复杂的现代化都市，很多带有地方特色的美味，正在消失。现在怪味胡豆用传承八十多年的技艺，与重庆小面、重庆火锅一起，展现麻辣的山城江湖味道。
