茶山竹海｜岭上观景，冬笋解忧
来源_永川文旅
重庆茶山竹海国家森林公园位于重庆市永川区城北，东距重庆市区55公里，西距大足石刻50公里、距成都272公里，南至泸州72公里，总面积9979.00公顷。森林公园地处中亚热带湿润气候区，年平均气温14摄氏度，植被类型为中亚热带常绿阔叶林，景区森林覆盖率达97，是国家AAAA级风景区。
冬日里寒风凛冽，触及了竹梢和茶树，绵延起伏的竹林及横亘山间的茶园，自遥远的那头，裹挟着漫山的窸窣声而来。
冬笋，是立冬前后由毛竹的竹鞭侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。盘根错节的竹林之下，竹笋不惧冬寒,迫不及待地要往外冒，原始生命力自冬天开始蛰伏、孕育。茶山竹海的滋味，便在这茶竹共生、大开大合的气势之中，由远及近，一层一层荡漾开来。
一直以来，箕山都被誉为茶竹仙山、养生圣地、风水宝地。如诗如画的茶园景观和幽深迷离的竹海风光相映成趣。在二十四节气之大雪之际，期待今年茶山竹海景区能够赏雪景，或来观竹海、品茶叶、礼佛祈福，采摘冬笋、吸氧润肺，度过一场奇妙的心灵之旅。
“登千重茶山，游万顷竹海”，这处全国唯一一处茶竹共生的自然风景区，由3万亩连片茶园和5万亩竹海共荣共生，总面积近一万公顷，与景区内其它植物一起将茶山竹海的森林覆盖率推上了97的高点。经测量，若身处竹林之中，平均每立方厘米负氧离子含量更是高达20000个，“天然氧吧”的美誉可谓名副其实，当仁不让。
若抽身开来，从天空航拍这茶连竹、竹连茶的绿色生态景观：万顷碧波荡漾，醉人心际，仿佛这片苍穹独属于茶山竹海，为它“百看不厌”“流连忘返”的美誉现身说法，确有其不可替代之处。在景区之中脚踏实地步行，才能发现游览竹海的门道，不辜负藏于其间的美景。
国人对吃的追求，大抵还是“求鲜”。在永川上万亩竹林的地界，最能代表“鲜”的食材，那是总角之童都能脱口而出的之物——笋。虽苏大词人的“可使食无肉，不可居无竹”之声言犹在耳，但笋的鲜美，对不能放弃吃的人来说，当是一味君子之方。
要想吃到茶山竹海鲜嫩不涩的冬笋，首要掌握的是识笋的技能。所谓“识笋”，即是辨别竹的性别。竹有公母，若独具慧眼，选中一片公竹林兜圈，无论怎么努力，颗笋无收的结果早已注定，所以竹林之中捶胸顿足之人大抵是找错了对象。而辨别之法，古书早有记载，竹初生时，生单枝者为雄，双枝者为雌。雄者宜去，雌者善生笋。若整片竹林皆为公，别说冬笋，笋这种食材到底是找不到的，甚至连竹林有一日都会不复存在。懂得了这个，肩上扛着锄头，跟着挖笋老手，来到山阴潮湿阴凉之处；仰头找寻竹枝茂盛之处，对应地上的竹鞭走向，再找到那些微微冒出笋芽儿的鞭节，便可动手开采。对于那些经验老道者，往往只集中几支竹鞭的区域，三下五除二就把背篓装满，笋身未有丝毫破损。
对新手来说，挖笋不是一件容易的事儿。但在负氧离子丰富的竹林之中，躬身劳动一番，畅快淋漓地出汗，屏气凝神地观察，对于常年身居钢铁竹林里的人们，或许是暂将烦恼挥诸脑外的最佳方法。眼见日头偏西，本就带着吃鲜笋的目的上得山来的人们，此时闹着笑着将笋背回去，与竹荪、竹鸡、老腊肉、火腿等能将鲜味提升至最佳口感的食材一起，以长时间炖煮、爆炒等手法，巧妙地组合成一桌鲜香味美，口感醇厚，香气四溢的“茶竹宴”，对热衷这口“鲜味”的人来说，才最能代表年关之下，拾岁的味道。
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，由冬笋为辅，烹饪出的道道珍馐，是茶山竹海冬季的特色美食。
何不驱车上竹海，岭上观景，冬笋解忧。
