来源时间为：2022-08-15
重庆与成都两地都以火锅闻名，被大家所知晓，可更多的人认为重庆火锅更好吃些。两地的火锅本质上都是麻辣火锅，然而成都的是清油新派火锅，重庆的是牛油老火锅，味道能够更好牛油功不可没。
如果是一家很赞的火锅店，在几米远的地方就能够闻到火锅的香味。在重庆吃火锅是一件很悠闲爽快的事，没有个把小时没人会离桌，这样就使得牛油老火锅越熬越香，锅底中的花椒、辣椒与多种辅料的香味被彻底激发出来。
重庆的是牛油火锅，而且有用老油的习惯，其实老油真的比较香。成都现在大部分是清油火锅，没那么厚重。可以说，各有其特色，不存在谁比谁更好吃。一般人都认为：重庆火锅多为牛油锅，重麻重辣。味道上更显浓郁，辣味特别重。重庆火锅九宫格，锅底调味重麻，也就是放比较多的花椒，至于锅底是什么油，现在市面上包括超市卖的便携锅底也大多都是牛油锅。
成都火锅多为清油锅，味道上主要突出麻辣，相比较没有重庆火锅那么辣，重辣不麻。成都火锅鸳鸯锅和麻辣锅比较多，九宫格少，调味相对重庆没那么重口。
