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探访重庆名小吃“陈麻花”制作技艺

发布日期:2020/9/15 12:53:32 浏览:282

来源时间为:2020-09-09

重庆小吃图为车间工人使用压面机代替人工擀面步骤,省时省力。周毅摄重庆小吃图为工人用现代化设备将面片切成粗细均匀的麻花绳。周毅摄重庆小吃图为工人切面绳。周毅摄重庆小吃图为工人炸麻花。周毅摄重庆小吃图为工人们正在搓麻花。周毅摄

9月9日,记者在重庆千年古镇磁器口内的“陈麻花”工厂走访了解到,每一个成品麻花需要经过选、称、筛、观、配、揉、打、绞、醒、擀、切、搓、拧、炸、翻、捞、晾、闻共十八道工序之后,再进行冷却包装才能算制作完成。近年来,随着科技的日益发达,揉面机、压面机等现代化机器设备代替了部分耗时耗力的人工操作,不仅节约了时间,还增加了产量。目前,作为重庆名小吃的陈麻花集香、酥、脆为一体,已有百余个品种,多种口味。

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