如果说早餐是一个城市的灵魂，那么宵夜当之无愧是这个城市的灵魂。深夜十点，山城重庆依旧人声鼎沸。漂浮在这座城市上空的麻辣鲜香在热气的蒸腾中愈演愈烈。
重庆是一个无辣不欢的城市。重庆火锅是当之无愧的“麻辣”代名词。花椒与辣椒的香艳相逢，不仅是味蕾与神经之间电光火石般的碰撞，两种奇妙的味道携手闯荡江湖，不仅塑造了重庆人味蕾上的盛宴，也让麻辣火锅作为重庆味道的代表在中国的土地上弥漫沸腾。牛油能有效吸收辣椒和花椒的味道，这是重庆火锅重要的秘密武器。翻腾的牛油泛起椒香四溢，还未开始咀嚼，口水在唇齿间泛滥成灾。大麻大辣的快感仿佛在下一刻即将口齿间炸裂开来。
巴山楚水自古是凄凉地，酷暑难耐，严寒逼人。火锅很早以前，就成了生活在这个独居江湖气息的码头城市里的人们心中最大的慰藉。重庆人对火锅的热爱，山城里遍布2万多家火锅餐厅。每30个重庆人就有一个从事与火锅相关的职业。因为除了本地人对于重庆火锅的情有独钟，外地闻名而来的食客更是对重庆火锅食髓知味。意犹未尽。久而久之，重庆火锅成了这个烟雾缭绕，烟火气息浓厚的山城最闪亮的名片。
重庆人吃火锅，是一门有趣的“学问活”。从食材的烫煮的一个时间火候，到五花八门的“打油碟”都大有讲究。众所周知，火锅兴起于重庆朝天门码头，是当时穷苦纤夫以“牛下水”为主要食材烫煮的美食，直到八九十年代，火锅文化发展兴起，走进了重庆人们的餐桌，登上了大雅之堂。其中，牛肚鸭肠鸭血是老们的心头挚爱。牛肚鸭肠在短暂汆烫后，口腔瞬间感受到的滑，加上牙齿发力后的爽脆，让人上瘾。重庆人讲究荤素搭配。豆芽葱结打底，海带藕片等素菜也必不可少。除了新鲜的食材，油碟也是作为重庆老火锅灵魂伴侣一样的存在。
最传统的油碟就是以芝麻提炼出的芝麻油加蒜蓉油碟，然后是辣口却别有一番滋味的干油碟。重口味的人嗜辣，最喜欢将辣椒粉，麻椒粉，剁椒，葱花，香油汇聚融合。让舌尖的快感达到顶峰。但是芝麻油加蒜泥加葱花从始至终都是重庆老火锅的标配。火锅本身的辛辣在香油之中沉淀中和以后，香油和蒜泥交融汇聚像一层膜紧紧包裹住了食材，入口会更加有层次感。最重要的蒜泥增香的同时有抑菌的效果，芝麻香油，它能够润肠清热降火。然而，市面上的油碟品牌可谓是琳琅满目。火锅油碟市场品种繁多，馨田火锅油碟作为其中之一，凭什么能获得众多火锅店的信任与支持，从而备受食客们青睐呢？这得益于馨田火锅油碟始终坚守初心，只用优质好芝麻，在业界积攒了良好信誉和口碑。通过使用低温压榨工艺，让芝麻的香气与营养最大程度保留了，让每个火锅消费者都吃得放心。
芝麻香油相逢蒜泥，不仅在味道上化腐朽为神奇，更是拯救嗜辣的重庆人于水火。现在知道重庆人为什么顿顿火锅，依然巴适得板吧，沉迷于重庆火锅的老少，不要忘了蒜泥香油和重庆火锅才是标配绝配哟！
编辑：
苏晓静
关键词：重庆火锅,火锅油,火锅餐厅,灵魂,蒜泥,食材,烫煮,芝麻香油,伴侣,牛肚
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